INGREDIENTES
3 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo (480 g)
1 colher (sopa) de açúcar
5 gramas de fermento biológico seco
1/2 colher (sopa) de sal
1 e 1/2 xícara (chá) de água (360 ml)
PREPARO
Em um recipiente colocar a farinha de trigo, o açúcar, o fermento e o sal e misturar.
Colocar a água em temperatura ambiente e misturar até ficar uma massa homogênea. Não estranhar porque essa massa é molinha e pegajosa. A quantidade de água pode variar para 20 ml a mais, se necessário.
Em seguida cobrir com um pano e deixar descansar por 10 minutos.
Após esse tempo, trabalhar a massa da seguinte forma: pegar a parte de baixo e dobrar por cima dela mesma. Fazer isso por 5 minutos. Depois de um tempo ela ficará mais lisinha.
Cobrir e deixar descansar por pelo menos 1 hora ou até dobrar de volume.
Depois da massa crescida tirar todo o ar dela, apertando um pouquinho.
Transferir para a panela de barro polvilhada com bastante farinha de trigo. Cobrir e deixar descansar por mais 30 minutos.
Após esse tempo, tirar o pano e tampar a panela (com a tampa dela mesma) e levar para assar em forno preaquecido a 250°C por cerca de 20 minutos.
Depois de 20 minutos, retirar a tampa da panela e voltar ao forno em temperatura 200°C por 15 minutos.
Deixar esfriar para retirar o pão da panela de barro.
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