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terça-feira, 31 de maio de 2016

BOLO DE PÃO DE QUEIJO



INGREDIENTES


3 ovos
3 xícaras (chá) de polvilho doce
1 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de óleo
1 colher (café) de sal
150 gramas de queijo parmesão ralado ou sua preferência 
1 colher rasa (sopa) de fermento em pó


MODO DE PREPARO


Preaqueça o forno em temperatura média 180ºC por vinte minutos.

Unte com óleo uma forma com furo central.

No liquidificador bata os ovos, o leite e o óleo.

Transfira a massa do liquidificador para um recipiente e acrescente aos poucos o polvilho e o queijo até ficar homogêneo.

Por último acrescente o fermento em pó e mexa delicadamente.

Leve para assar por mais ou menos trinta minutos.









BOLO SALGADO DE LIQUIDIFICADOR


INGREDIENTES

MASSA

3 ovos
2 xícaras (chá) de leite
1 xícara (chá) de óleo
1 colher (chá) de sal
1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
1 colher (sopa) de fermento em pó
2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo


RECHEIO


1 cebola picada
2 linguiças calabresa picadas
1/2 xícara (chá) azeitonas picadas
Requeijão cremoso
Salsinha picada

OBS: O recheio pode ser outro de sua preferência.


MODO DE PREPARO


No liquidificador bata o leite, o óleo, os ovos, o sal, e o queijo parmesão.

Coloque a mistura do liquidificador em outro recipiente e acrescente a farinha de trigo e o fermento, bata até incorporar os ingredientes e a massa ficar homogênea.


RECHEIO


Em uma frigideira, frite a linguiça calabresa picada junto com a cebola.

Retire o excesso da gordura que a linguiça solta e reserve.


MONTAGEM


Em uma forma untada e enfarinhada, coloque metade da massa.

Distribua a linguiça por toda a superfície da massa.

Salpique por cima as azeitonas picadas.

Com uma colher distribua o requeijão cremoso por cima da linguiça.

Salpique salsinha e cubra com o restante da massa.

Se você preferir pode salpicar queijo parmesão por cima.

Leve ao forno médio preaquecido até assar.






    BOLO INGLÊS



    INGREDIENTES

    2 ovos
    50 gramas de margarina sem sal
    1 xícara (chá) de açúcar
    1 xícara (chá) de farinha de trigo
    1/2 xícara (chá) de amido de milho
    1/2 xícara (chá) de leite morno
    1/2 colher (sopa) de fermento em pó


    MODO DE PREPARO


    Bata as claras em neve e reserve.

    Na batedeira, bata as gemas, a manteiga derretida e o açúcar até ficar um creme fofo e mais claro.

    Acrescente a farinha de trigo, o amido de milho e o leite morno e bata até que tudo fique bem misturado.

    Fora da batedeira acrescente o fermento em pó e mexa delicadamente.

    Por último, acrescente as claras em neve e misture com muito cuidado.

    Transfira a massa para uma forma de bolo inglês pequena untada e enfarinhada.

    Preaqueça o forno em 180°C e asse durante uns 25 minutos, ou até que o bolo esteja levemente dourado e seco.

    Retire do forno, espere esfriar um pouco e desenforme.




    CROQUETE DE CARNE MOÍDA



    INGREDIENTES

    500 gramas de carne moída
    1 cebola grande picada
    4 dentes de alho amassados
    3 colheres (sopa) de óleo ou azeite
    2 caldos de carne
    2 xícaras (chá) de molho de tomate
    2 xícaras (chá) de água
    50 gramas de queijo ralado
    1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
    1 colher (sobremesa) de fermento
    Sal, pimenta do reino, salsinha e orégano a gosto
    Ovos e farinha de rosca para empanar


    MODO DE PREPARO


    Em uma panela frite bem a carne moída no óleo com o alho e cebola.

    Coloque o caldo, o molho de tomate, a água e mexa até os caldos se dissolverem.

    Coloque o orégano, a pimenta do reino e deixe apurar sem secar.

    Despeje de uma vez a farinha de trigo e mexa sem parar até que se forme uma bola e solte do fundo da panela.

    Passe para um recipiente e junte o queijo falado, a salsinha, o fermento e misture bem.

    Modele os croquetes, passe em ovos batidos e depois na farinha de rosca.

    Frite em óleo quente e escorra em papel toalha.


    DICA: Se você preferir pode recheá-los com pedacinhos de queijo.






    PAMONHA CREMOSA


    INGREDIENTES

    3 ovos
    1 pacote de curau Yoki
    1 xícara (chá) de leite em pó
    1 xícara (chá) de leite
    100 ml de leite de coco
    1 lata de milho verde
    1 xícara (chá) de açúcar


    MODO DE PREPARO:

    Bata todos os ingredientes no liquidificador por cinco minutos.


    Fazer uma calda caramelizada e colocar em uma forma com furo central (pudim).

    Colocar  a massa do liquidificador na forma caramelizada e levar para assar em banho maria em forno preaquecido por aproximadamente 40 minutos.

    Desenforme quando estiver morno e sirva frio.






    sexta-feira, 20 de maio de 2016

    TORTA DE BANANA



    INGREDIENTES

    12 bananas nanicas maduras
    500 gramas de açúcar
    1 litro de leite
    4 colheres (sopa) de amido de milho
    3 ovos
    Baunilha
    Ameixa (opcional)
    Cravos (opcional)


    MODO DE PREPARO 





    1º CREME: Cortar as bananas em rodelas e adicionar o açúcar a gosto. Levar ao fogo e mexer até o doce ficar com calda sem desfazer as bananas. Se você quiser pode colocar cravos. Reserve.

    2º CREME: Em uma panela colocar as gemas, o amido de milho, o leite, açúcar e as ameixas.
    Levar ao fogo até formar um creme consistente (grosso). Depois de pronto adicione a baunilha e deixe esfriar. Reserve.

    3º CREME: Bater as claras em neve com um pouco de açúcar até ficar firme.



    COMO MONTAR: 



    Coloque em um pirex (que possa ir ao forno) o doce de banana, depois coloque o 2º creme por cima.
    Por último coloque as claras batidas em neve com o açúcar.
    Levar ao forno por alguns minutos até o glacê afirmar.




    quarta-feira, 18 de maio de 2016

    PUDIM CHINÊS



    INGREDIENTES

    l lata de leite condensado
    2 latas de leite
    1 colher (sopa) de manteiga
    2 gemas
    6 claras
    2 colheres (sopa) de amigo de milho
    1 pacote de gelatina sabor morango

    MODO DE PREPARO


    Misture o leite, o leite condensado, a manteira, as gemas e o amido de milho e leve ao fogo até engrossar.
    Depois coloque em uma forma refratária (de vidro) úmida. Reserve.
    Desmanche a gelatina em duas xícaras (chá) de água fervente e 4 colheres (sopa) de açúcar. Leve ao fogo e deixe ferver, desligue e coloque 1 xícara (chá) de água fria. 
    Bata as claras em neve e misture na gelatina fria.
    Depois coloque em cima do creme reservado e leve à geladeira.



    BOLO MESCLADO DE CHOCOLATE


    INGREDIENTES


    3 ovos
    1 e 1/2 xícara (chá) de amido de milho
    1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
    1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
    1/2 xícara (chá) de margarina
    1 xícara (chá) de leite
    1/2 colher (café) de sal
    2 colheres (sopa) de chocolate em pó
    1 colher (sopa) de fermento em pó


    MODO DE PREPARO



    Bata as claras em ponto de neve firme. Reserve.
    Em um recipiente peneire o amido de milho com a farinha de trigo, o sal e o fermento. Reserve.
    Bata as gemas com o açúcar e a margarina por 5 minutos. 
    Depois adicione os ingredientes peneirados, alternando com o leite e mexendo devagar.
    Acrescente delicadamente as claras.
    Em seguira divida a massa pela metade.
    Em uma delas coloque o chocolate em pó.
    Despeje a massa clara em uma forma untada e enfarinhada com amido de milho (com furo central).
    A seguir cubra com a massa de chocolate, misture um pouco as duas massas com a ponta de um garfo.
    Asse em forno moderado preaquecido até assar.



    BOLO ALPÍNO


    INGREDIENTES

    3 ovos
    1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
    2 e 1/4 xícara (chá) de farinha de trigo
    1/2 xícara (chá) de café forte sem açúcar
    1 colher (sobremesa) de fermento em pó
    1/2 xícara (chá) de frutas secas picadas


    MODO DE PREPARO



    Bata as claras em neve. Reserve.

    Na batedeira bata as gemas com o açúcar até aumentar de volume. 

    Misture o fermento à farinha e reserve.

    Com a batedeira ligada, vá alternando a mistura da farinha com o fermento e o café.

    Desligue a batedeira e acrescente as claras em neve e as frutas secas. Misture delicadamente.

    Despeje na forma untada e enfarinhada e leve ao forno médio, preaquecido até assar.

    Retire o bolo do forno, deixe esfriar e desenforme.



    quarta-feira, 11 de maio de 2016

    CHOCOLATE QUENTE CREMOSO


    INGREDIENTES

    2 xícaras (chá) de leite
    1 colher (sopa) de amido de milho
    3 colheres (sopa) de chocolate em pó
    4 colheres (sopa) de açúcar
    1 caixinha de creme de leite
    1 canela em pau


    MODO DE PREPARO


    Bata no liquidificador o leite, o amido de milho, o açúcar e o chocolate em pó.

    Coloque a mistura do liquidificador em uma panela com a canela e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até ferver.

    Desligue o fogo e adicione o creme de leite.

    Mexa bem até obter uma mistura homogênea.

    Retire a canela e sirva quente.




    terça-feira, 10 de maio de 2016

    BOLO NEGA MALUCA


    INGREDIENTES

    1 e 1/4 xícara (chá) de chocolate em pó
    1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
    4 ovos
    1 xícara (chá) de óleo vegetal
    1 colher (sopa) de extrato de baunilha
    1 pitada de sal
    2 xícaras (chá) de farinha de trigo
    1 colher (sopa) de fermento em pó

    COBERTURA

    1 lata de leite condensado
    5 colheres (sopa) de chocolate em pó
    1 colher (sopa) de margarina
    1 lata de creme de leite (sem o soro)

    MODO DE PREPARO


    BOLO


    Ferva a água e misture com o chocolate em pó em um recipiente grande.

    Em seguida, acrescente o açúcar e misture bem.

    Adicione os ovos, um a um e misture sem bater demais.

    Adicione o óleo e a baunilha e mexa bem; depois peneire os ingredientes secos (farinha e fermento) por cima da mistura, incorporando delicadamente.

    Coloque a massa em uma forma, untada e enfarinhada, e asse em forno preaquecido (180°).

    COBERTURA


    Cozinhe o leite condensado, o chocolate em pó, o sal e a manteiga em ponto de brigadeiro mole.

    Em seguida, acrescente o creme de leite e cozinhe por mais 5 (cinco) minutos em fogo brando.

    Coloque sobre o bolo ainda quente.



    PASTA DE GRÃO DE BICO


    INGREDIENTES

    400 gramas de grão de bico cozidos
    2 colheres (sopa) de sementes de gergelim
    1/2 xícara (chá) de água onde foram cozidos os grãos de bicos
    1 colher (sopa) de azeite de oliva
    3 dentes de alhos amassados (pasta)
    1 limão
    sal a gosto



    MODO DE PREPARO



    Cozinhe o grão de bico em panela de pressão por 45 minutos. (opcional: se você quiser pode fazer com a casca).

    Reserve 1/2 xícara da água de cozimento.

    Coloque metade do grão de bico no processador (ou liquidificador), o gergelim, a 1/2 xícara (chá) de água do cozimento, o alho, sal, azeite o suco de 1 limão. Bata bem todos os ingredientes por um minuto.

    Em seguida vai acrescentando aos poucos o restante do grão de bico até ganhar uma consistência cremosa.




    segunda-feira, 9 de maio de 2016

    BOLO GELADO DE COCO


    INGREDIENTES

    2 xícaras (chá) de açúcar
    4 ovos
    2 colheres (sopa) de manteiga
    2 xícaras (chá) de farinha de trigo
    1 xícara (chá) de leite
    2 colheres (sopa) de coco fresco ralado
    1 colher (sopa) de fermento em pó

    COBERTURA

    1 lata de leite condensado
    1 vidro pequeno de leite de coco 
    1 xícara (chá) de coco fresco ralado


    MODO DE PREPARO


    Bata o açúcar com os ovos e a manteiga na batedeira até formar um creme homogêneo.

    Em seguida, junte a farinha de trigo, o fermento em pó e o coco ralado, alternando com o leite.

    Despeja a massa em uma assadeira untada e enfarinhada e leve para assar em forno médio preaquecido.


    COBERTURA



    Despeje no bolo o leite de coco misturado com o leite condensado sobre o bolo ainda quente.

    Cubra com coco ralado.

    Espere esfriar e leve a geladeira por três horas antes de servir.


    sexta-feira, 6 de maio de 2016

    CALDO VERDE


    INGREDIENTES

    6 batatas médias
    1 tablete de caldo de galinha ou de carne
    1 1/2 litro de água
    2 colheres (sopa) de azeite
    1 paio cortado em rodelas
    1 gomo de linguiça de sua preferência
    1/2 maço de couve
    1/2 xícara (chá) de salsinha


    MODO DE PREPARO


    Em uma panela, coloque a água, o caldo de sua preferência e as batatas.

    Após cozinhar amasse as batatas com o auxílio de um garfo.

    Coloque novamente na panela e adicione o paio e a linguiça em rodelas.

    Cozinhe mais um pouco e acrescente azeite, sal e a couve.

    Desligue e sirva.

    Quando for servir salpique salsinha por cima.

    O caldo fica ótimo acompanhado com torradas.


    BOLO DE AMENDOIM

    Este bolo é uma delícia!

    Vamos conferir a receita?


    INGREDIENTES

    5 ovos
    2 xícaras (chá) de açúcar
    2 xícaras (chá) de farinha de trigo
    1 xícara (chá) de água
    1 xícara (chá) de óleo
    1 pitada de sal
    1 xícara (chá) de amendoim torrado e moído
    1 colher (sopa) de fermento em pó
    OBS: o amendoim eu sempre compro no supermercado ele já vem moído e torrado.


    COBERTURA

    1 lata de leite condensado
    1/2 xícara (chá) amendoim torrado e moído



    MODO DE PREPARO

    Claras em neve. Reserve.

    Bata na batedeira as gemas com o açúcar até ficar cremoso e acrescente os outros ingredientes (com exceção das claras em neve e o fermento) e bata até ficar uma massa cremosa e homogênea.

    Por último acrescente as claras em neve e o fermento em pó e misture delicadamente.

    Untar e enfarinhar uma forma e levar ao forno médio preaquecido (180º) até assar.

    Depois de assado coloque no bolo ainda quente o leite condensado misturado com o amendoim.



    quinta-feira, 5 de maio de 2016

    EMPADINHA TRÊS PINGOS


    Há mais de vinte e cinco anos faço esta receita. 
    Uma receita fácil e bem simples para qualquer ocasião seja para visitas ou simplesmente um lanche da tarde.



    Vamos a receita?


    INGREDIENTES

    3 ovos
    1 copo de leite (200 ml)
    1 copo de óleo (180ml)
    1 colher (chá) de sal
    2 copos de farinha de trigo (400 g)
    1 colher (sopa) de fermento em pó


    RECHEIO

    O recheio é o de sua preferência.



    MODO DE PREPARO

    Bater todos os ingredientes no liquidificador.

    Untar as forminhas de empadas pingar uma colher (sopa) da massa, uma colher de recheio e outra colher de massa.

    Levar para assar em forno preaquecido.






    quarta-feira, 4 de maio de 2016

    AMENDOIM PRALINÉ


    INGREDIENTES

    2 xícaras (chá) de amendoim torrado
    1 xícara (chá) de açúcar
    1/2 colher (chá) de fermento em pó
    2 colheres (sopa) de chocolate em pó solúvel

    MODO DE PREPARO


    Em uma panela de fundo largo, coloque o amendoim, o açúcar, o fermento, o chocolate e meia xícara (chá) de água.

    Leve ao foto médio, mexendo de vez em quando.

    Assim que começar a açucarar, mexa vigorosamente, sem parar, até secar bem.

    Retire do fogo e deixe esfriar em uma assadeira.


    DICA: Você pode servir os amendoins em saquinhos descartáveis, amarrados com fitas coloridas.



    FOCCACIA


    INGREDIENTES

    MASSA

    1 tablete de fermento biológico fresco (15g)
    1 colher (sopa) de açúcar
    1 copo de iogurte natural
    2 e 2/1 xícaras (chá) de farinha de trigo
    1 colher (sopa) de fondor (Maggi)
    5 colheres (sopa) de manteiga


    RECHEIO

    1 xícara (chá) de rúcula rasgada
    1/2 xícara (chá) de tomate cereja cortado ao meio
    2 ovos cozidos
    2 latas de atum em conserva
    1 colher (sopa) de azeite



    MODO DE PREPARO

    MASSA


    Em uma vasilha, misture o fermento com o açúcar e acrescente o iogurte natural.

    Junte 4 (quatro) colheres (sopa) de farinha de trigo e deixe descansar por cerca de 10 minutos.

    Junte o tempero fondor, o restante da farinha de trigo e a manteiga e continue misturando.

    Sove a massa por cerca de 10 (dez) minutos ou até ela ficar lisa e homogênea.

    Deixe a massa descansar até dobrar de volume.

    Abra a massa com o auxílio de um rolo de macarrão e coloque em uma assadeira retangular média untada com azeite.

    Leve ao forno médio (180°), preaquecido, por certa de 20 minutos.

    Reserve.



    RECHEIO

    Espalhe todos os ingredientes do recheio sobre a massa assada.

    Retorne ao forno por cerca de 5 minutos.

    Sirva regada com o azeite.






    terça-feira, 3 de maio de 2016

    PATÊ DE FRANGO



    INGREDIENTES

    300 gramas de frango cozido e desfiado
    1 cebola média picada
    4 dentes de alho picados
    3 colheres (sopa) de azeite
    6 azeitonas picadas
    4 colheres (sopa) de maionese
    3 colheres (sopa) de requeijão
    2 colheres (sopa) de ketchup
    1 colher (sopa) de mostarda
    1 colher (sopa) de cheiro verde
    Sal e pimenta do reino a gosto


    MODO DE PREPARO


    Em uma panela refogue a cebola no azeite e quando estiver transparente coloque o alho e refogue mais um pouco.

    Em seguida junte o frango desfiado, as azeitonas picadas, o sal e a pimenta do reino e refogue mais um pouco (cerca de 5 minutos, mas cuidado para não queimar).

    Desligue o fogo, deixe a mistura esfriar.

    Quando a mistura já estiver fria misture os outros ingredientes e mexa até formar uma pasta.

    Deixe gelar por uma hora e sirva com torradas e pães.

    Este patê pode ficar na geladeira por até 4 dias.





    CALDO DE QUENGA


    O frio chegou e com ele os caldos são as melhores opções!

    O ideal é fazer o caldo em panela de barro, o cheiro e o gosto são maravilhosos. 

    No meu dia a dia costumo cozinhar em panelas de barro.


    Vamos a receita?


    INGREDIENTES

    7 dentes de alho amassados
    1/2 k de mandioca cozida
    1/2 k de cenoura cozida
    1/2 k de mandioquinha (cenoura branca) cozida 
    1 peito de frango desfiado
    1 xícara (chá) de bacon picados e fritos
    1 xícara (chá) de cheiro verde picados
    2 cebolas médias picadas
    1 copo de requeijão cremoso (220 g)
    6 colheres (sopa) de margarina
    2 latas de creme de leite
    Sal, pimenta do reino e orégano a gosto


    MODO DE PREPARO



    Com a água do próprio cozimento da  mandioca, cenoura e madioquinha coloque no liquidificador e bata juntamente com os legumes cozidos. Reserve.

    Em uma panela doure a cebola e o alho e acrescente o frango cozido. 

    Deixe dourar um pouco em seguida acrescente os demais ingredientes e também o reservado e mexa bem até que forme um creme bem consistente.

    Se você achar que o caldo é muito, pode dividir a receita e fazer com a metade de cada ingrediente.




    BOLO DE LARANJA

    O bolo é feito com a laranja inteira.

    INGREDIENTES

    MASSA

    3 ovos
    1 laranja inteira 
    1 caixinha de creme de leite
    2 xícaras (chá) de açúcar
    2 xícaras (chá) de farinha de trigo
    1 colher (sopa) de fermento em pó

    COBERTURA

    Suco de duas laranjas
    4 colheres (sopa) de açúcar


    MODO DE PREPARO

    MASSA

    Retire o miolo e as sementes da laranja, deixando a casca.

    No liquidificador bata a laranja, o açúcar, o creme de leite e as gemas.

    Coloque em um recipiente e acrescente a farinha de trigo e o fermento peneirados, mexa delicadamente até incorporar os ingredientes.

    Bata as claras em neve e coloque delicadamente na massa.

    Leve para assar.


    COBERTURA


    Leve ao fogo a mistura até ficar um pouco consistente.

    Regue o bolo ainda quente.




    O cheiro do bolo assando é maravilhoso. 







    BOLO DE BANANA COM CHOCOLATE


    INGREDIENTES

    4 ovos
    1 xícara (chá) de óleo
    5 bananas nanicas bem maduras
    2 xícaras (chá) de farinha de rosca
    1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
    3 colheres (sopa) de chocolate em pó
    1 colher (sopa) fermento em pó


    MODO DE PREPARO

    Preaqueça o forno em temperatura média (180°).

    Bata no liquidificador o óleo, os ovos, o açúcar, as bananas e o chocolate em pó.

    Coloque a massa em uma vasilha e acrescente a farinha de rosca e o fermento em pó.

    Misture bem (delicadamente) até ficar uma massa homogênea.

    Coloque em uma forma com furo central e leve para assar.




    BOLO DE LEITE DE COCO


    INGREDIENTES

    MASSA

    3 colheres (sopa) de margarina
    2 xícaras (chá) de açúcar
    3 ovos
    2 xícaras (chá) de farinha de trigo
    1 vidro (200 ml) de leite de coco
    1 colher (sopa) de fermento em pó

    COBERTURA

    1 vidro de leite de coco
    1 pacote de coco ralado
    4 colheres (sopa) de açúcar

    OBS.: Se você usar o coco ralado adocicado não é necessário colocar o açúcar.

    MODO DE PREPARO

    Preaqueça o forno em temperatura média (180°).

    Unte uma forma com manteiga e farinha de rosca.

    Bata na batedeira a manteiga com o açúcar, acrescente em seguida os ovos um a um. Bater até formar uma massa clara, lisa e homogênea.

    Em seguida acrescente a farinha de trigo e o leite de coco e bata novamente.

    Por último acrescente o fermento em pó e bata levemente somente até o fermento misturar.

    Colocar a massa na forma e levar para assar.

    COBERTURA

    Misture o coco ralado, o leite de coco e 4 colheres (sopa) de açúcar.

    Cubra o bolo ainda quente com esta cobertura.